梅干菜的驗收標準主要包括理化標準和感官標準。

理化標準包括：

1. 水分含量：梅干菜的水分含量應≤38%（常壓干燥）。

2. 干濕比：干濕比應≥1.1，這通常是通過冷水漲發(fā)5小時，然后用脫水機甩干1分鐘來測定的。

3. 雜質(zhì)含量：雜質(zhì)的含量應≤0.1%。

感官標準則關(guān)注梅干菜的外觀、顏色和氣味等方面，具體要求如下：

1. 顏色：梅干菜應具有墨褐色的顏色，并且應有光澤。

2. 形態(tài)：干燥后的梅干菜應呈現(xiàn)收縮狀，手摸無粘手現(xiàn)象。

3. 氣味：梅干菜應具有醬香氣及梅干菜特有的香氣，不應有霉味及其他異味。

此外，梅干菜還不能含有玻璃、金屬、石塊、煙頭等嚴重危害人體的雜質(zhì)，且不應有霉爛菜，其他雜物應≤5次/kg，蟲尸應≤1次/kg。

總的來說，梅干菜的驗收標準旨在確保產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，從而為消費者提供健康、美味的食品。具體的驗收標準可能因地區(qū)或品牌而略有差異，因此在驗收時應根據(jù)具體的情況進行判斷。